BANDEJA PAISA

                                              BANDEJA  PAISA

                                     

RESEÑA: un plato típico de la gastronomía colombiana específicamente de la cocina Antioqueña. También se le conoce como bandeja de arriero o bandeja montañera; esta comida es un plato contundente que consiste en servir los fríjoles y la carne molida con arroz blanco, huevo frito, chicharrón, chorizo, tajadas fritas de plátano maduro, aguacate y arepa




INGREDIENTE: 

• 3 tazas de frijoles cargamanto o rojos grandes 
• 2 cucharadas de aceite
• 2 lbs de carne molida
• 1 taza de hogao o guiso
• 2 lbs de tocino
• 6 huevos
• 6 chorizos
• 3 aguacates                                                                              
  
• 1 libra de arroz
• 3 Plátanos dulces o tostones (plátanos machos)
• Arepa
• 4 cebollas grandes
• 4 tomates (jitomates)
• Aceite, al gusto
• 2 lbs de carne de pulpa molida
• 3 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla) para arepas
• 2 tazas de agua tibia
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.
• Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.
• Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.
• Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos
• Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita. Luego en una sartén con poco aceite, asa las arepas hasta que se doren ambos lados.

Ahora si en una bandeja o plato pando servir los frijoles, el arroz, la carne, las tajadas maduras, el chorizo,la arepa, el huevo y el chicharron, acompañado esta deliciosa receta de bandeja paisa con aguacate y a disfrutar se dijo de la ricura de la ciudad de la Eterna Primavera.

lengua en salsa

                                                          LENGUA EN SALSA
                                               

RESEÑA: En mi casa mi mamá la preparaba pero muy de vez en cuando, no era un plato para consumir muy seguido, le quedaba espectacular! Lo hacía con lengua de res o de ternera que son más pequeñas y de textura más suave, a mi me encantan las dos.
en nuestro restaurante encontras una rica lengua en salsa para disfrutar en familia.


INGREDIENTES:                              

• 1lengua de resgrande (3 libras)
• 1tomategrande maduro
• 1/2cebolla cabezonablanca cortada en trozos
• 1/4pimentónrojo
• 2dientesajo
• tomilloal gusto
• 1/2cdtasal
• pimienta al gusto
• 2 1/2tazasagua
• 1hojalaurel                                                                                     

PREPARACIÓN:

Para preparar nuestra salsa

Se sofríen todos los ingredientes de nuestra salsa, y vamos revolviendo hasta lograr una consistencia de salsa suave

Ahora prepararemos nuestra lengua en salsa

Se aporrea un poco la lengua, se lava y se pone a cocinar con la cerveza, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta en una olla a presión por unos 45 minutos (o en olla corriente por 2 horas y media).
Se saca y se pela, se corta en rebanadas se coloca a sofreír en un poco de aceite y mantequilla hasta que se doren. Se colocan en un sartén hondo donde se pueda cubrir con la salsa.

La regresamos al fuego por 10 o 15 minutos y se sirve, rociada con el cilantro.
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sancocho de gallina

                                               SANCOCHO DE GALLINA
                                  


RESEÑA: El sancocho de gallina es uno de los platos típicos más reconocidos de Colombia. Se prepara tradicionalmente con gallina criolla o campesina, que en otras palabras son gallinas criadas artesanalmente en el campo, en casas campesinas y no en grandes centros de producción avícola.
en nuestro restaurante podras disfrutar un delicioso sancocho de galina en familia que mejor plan un fin de semana compartir un rato agradable con tu familia de un delicioso sancocho de gallina en nuestro restaurante las ricuras de pili.


INGREDIENTES:              

• 2 sobre Caldo de Gallina desmenuzado 
• 3 litros de agua
• 4 muslos de pollo sin piel
• 2 papas pastusas peladas y picadas en trozos grandes
• 4 trozos de yuca pelada
• 4 trozos de mazorca
• 4 trozos de plátano verde
• 1 tallo de cebolla larga picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de cilantro picado

PREPARACIÓN:           

      

• En una olla ponemos a calentar el agua junto con la cebolla, el ajo, la mazorca, los muslos de pollo y dejamos cocinar por 15 minutos.
• Agregamos los sobres de Caldo de Gallina desmenuzado Knorr, mezclamos y continuamos 15 minutos.
• Agregamos el plátano junto con la yuca dejamos cocinar por 15 minutos.
• Añadimos, la papa dejando cocinar todo por 20 minutos más o hasta que todos los tubérculos estén blandos.
• Agregamos 1 cucharada de cilantro, mezclamos, bajamos el fuego, cocinamos 3 minutos y apagamos.
• Acompañemos este Sancocho de arroz blanco, ají casero, aguacate, patacones y a disfrutar un domingo en familia.
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NICURO EN SALSA

                                                           NI CURO  EN  SALSA

                                      
RESEÑA: Es un plato, casero con los mejores ingredientes de la abuela, es uno  de los principales platos apetecidos por nuestra clientela, y el secreto principal de nuestro plato es el amor.

INGREDIENTES:

4 Nicuros

3 Tiras de Cebolla Larga Picadas

2 Cebollas Cabezonas Picadas

3 Tomates Picados

2 Dientes de Ajo Machacados

Sal al Gusto

 PREPARACIÓN:
En una paila profunda agregue el aceite, el ajo bien triturado, la cebolla cabezona y la cebolla larga, los tomates rayados, condimento al gusto, sal al gusto, sofría y agregue la leche y deje hervir, luego agregue los Nicuros  y tape la paila, deje cocinar por 20 minutos, sirva con arroz, papa, yuca, ensalada y sobre el bagre asparse la salsa donde disfrute este rico plato.

ARROZ CON POLLO MIX

                                                        

                                         ARROZ  CON POLLO
                                                      MIX

RESEÑA: Este arroz con pollo mix es un delicioso plato, que me lo a enseñado  mi madre melba barrios que cocina exquisito ella me enseño que el principal ingrediente de todas las recetas es  el amor con que se haga así mismo va a quedar delicioso nuestro menú.

En este restaurante el menú  mas que todo son platos caseros hechos con amor el sazón de nuestras madres y abuelas los encontraran en las delicias de pili.

INGREDIENTES  PARA NUESTRO ARROZ CON POLLO MIX:

1. 2 libras de pechuga                    

2. 2 libras de carne de cerdo

3. 2 libras de carne de res

4. 1 libra   de tocino

5. 2 libras de arroz, aceite, salchicha

6. Tomate, cebolla larga, cebolla cabezona, pimentón.

7.  zanahoria, habichuela, alverja                        

8.  salsa de tomate

9.  color, trisalsina, maggui 

PREPARACIÓN: 

Se pone a cocinar las dos libras de pechuga, se cocina el arroz, aparte se cocina la carne de res y la de cerdo y el tocino a parte se pone a cocinar las verduras, ya cocinada la pechuga y las carnes se deshilachan. se pone a hacer el guiso con tomate cebolla larga, cebolla cabezona, y pimenton, se le agrega el color  y la magui ya cocinado el guiso lo revolvemos con las verduras y la pechuga la carne, la salchicha lo dejamos cocinar unos minutos mas.

Despues le agregamos el arroz y le agregamos la salsa de tomate.

Aparte fritamos unas pataconas  y le agreamos  repollo al plato y listo para servir puede ir acompañado con una sopa de pasta y listo para servir.